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嶺南農業史
2018-05-10

   1、研究的目的和意義
  (1)為了展示廣東上萬年的農業歷史和地方特色,為當代農業的發展提供有益的借鑒。(2)傳統社會中農業是主要的經濟文化活動,是嶺南區域文化史研究中不可忽視的方面。因此,嶺南農業史可以為嶺南文化、嶺南地方史的研究增添豐富的內容。
  2、本成果主要內容
  全書約48萬字。敘述范圍是狹義的嶺南,敘述時間為新石器時代到1949年11月的嶺南農業史。是以農業科技史、農業生產史為中心的,包括了農業經濟史、鄉村社會史、農業文化史的農業通史。由于廣東農業歷史進程的特殊性,全書分為上中下三編,各編章節體例和敘述方法各有不同,重點在明清和民國的農業。
  上編分為三章,共12萬字。第一章是新石器時代到秦以前原始社會的農業。用農業考古資料論證了嶺南人類從采集漁獵業向原始農業過渡的情況。本章利用最新的挖掘報告考證了石峽文化的發展程度和原始農業發生、采捕業的發展概況。第二章是漢六朝唐南漢時期--傳統農業的起步時期。分析了漢六朝、唐代、南漢對嶺南農業政策的變化。兩漢出土的明器表明移民一度帶來先進的農業技術。這一時期的農業工具、水利技術萌芽、稻作、園藝作物和經濟作物、漁業和副業均有進步,農業文化有本地特色。但這一時期的農業技術水平與嶺北相比仍有很大的差距。第三章為宋元時期的農業--傳統農業的變革時期。指出這一變革的核心內容是在珠江平原、潮州平原等地的圍田地區以精耕細作農業代替了刀耕火種、火耕水耨的粗放農業。移民傳播農業技術對傳統農業的技術進步起了決定性的作用。敘述了牛犁、耙、耖、秧馬、水車等農具的應用;敘述了平原堤圍和山區陂塘水利的進步,耕地的開墾、栽培技術的提高,標志性的事件是在平原圍田區的稻谷畝產量接近或達到全國平均水平,分析了廣米的來源及其對宋元國家的重要性,以及經濟作物、林牧副漁各經濟部門的發展。廣貨中的“廣米”、“廣香”、“廣珠”、“南藥”、園藝作物等產品的交易,繁榮了廣州城的市場,促進了廣州的對內對外貿易,造就了鄉村追求土地資源和水利資源,熱心經營農業的--“富有階層”;鄉村中出現水利社會的雛形,農業文化的傳播使鄉村中出現“耕讀傳家”的傳統。宋元農業的發展為明清大發展奠定了基礎。
  中篇為明清時期—傳統農業的飛躍發展,共19萬字,分為七章。第一章為“制度與技術”,敘述當局的農業政策、人口和耕地的增長;先進農業工具的廣泛應用;肥料應用、土壤耕作和栽培技術都出現變革。第二章為“農田水利、農田生態與生態農業”,全面統計了全省平原、臺地、山區農田水利工程的數量和技術特點;各種土地利用方式在水資源的合理利用的前提下出現穩定的農田生態,在西北江三角洲形成水利工程、基塘工程、圍墾工程結合的農業工程系統;敘述了嶺南有特色的各種生態農業技術。第三章為“主要農業經濟部門”,敘述了稻作農業、甘蔗栽培、蠶桑業在嶺南農業中的重要地位。園藝作物中主要果、蔬、花卉等的栽培情況和技術,“果箱”在嶺北熱銷。第四章為“其它農業經濟部門”,分述茶、葵業、纖維作物、染料作物、席草栽培、油料作物等的栽培,以及林業、畜牧業、捕撈漁業和咸淡水養殖業、農家副業和農產品加工、儲存技術的發展。上述農業經濟部門不同程度的發展促進了商品性農業的發達。第五章為“農產品貿易和農家經濟”,敘述了明清墟市的不同數量變化和地理分布,中心市場廣州和佛山、市鎮對農林產品流通的作用;分述了稻、糖、絲綢、畜牧、林業等主要農產品的營銷網絡。本章對農家經濟分析用力尤多,指出經營地主是一個穩定的階層;自耕農通過力農可以上升為富農或地主。租佃式經營是這一時期土地經營的主流,分述稻農經濟、果農經濟、基塘農戶經濟、蔗農經濟等,以史料分析和計量分析結合敘述了這些佃農經濟的情況,進一步指出租佃農中存在糊口生計型和資源依賴型、市場依賴型的不同類型。第六章為“農業組織與農業文化”,分述農業聚落和宗族組織,這些農業組織的穩定性是明清農業大發展的社會基礎;水利社會完善是這時期農田水利建設的另一成就;水利規約等的鄉規民約對農業生產正常進行有作用;這一時期產生了各種特色農業文化,特別指出從宋元的“耕讀傳家”向“士農工商皆本”轉變,研習資生之術成為社會風氣,是與經世致用的思想文化潮流是一致的;這一時期農書的出現是農業文化發展的新現象。第七章為“農業交流”,分述廣東與江浙等華東及鄰近各省的農業交流;主要外來作物番薯、玉米、花生、煙草在廣東的傳播,這些作物對推動本地有特色的農業技術和糧食結構、經濟作物結構有很大的作用。本篇的結論是明清嶺南農業的大發展使本地迅速上升為南方最發達的省份之一,充分說明明清廣東經濟社會的“后來居上”主要是農業發展為基礎的。
  下篇為民國時期—近代農業的興起,時間從1912年到1949年11月廣東的農業。共17萬字,分為六章。第一章為“農業危機和近代農業肇始”,分述農業危機產生的原因和社會反應;近代廣東農業的肇始是宣統年廣東地方農林試驗場的建立和在民國初年該場的運作,新式農林企業的建立也預示了近代農業的誕生。第二章為“農業教育與農業行政的興起”,形成以農業高等農業教育為核心的包括各個層次的近代農業教育體系,培育了近代農業所急需的人才。農業行政機構逐步演變,在三十年代初期基本完善,農業改良政策是廣東當局與農業界互動的結果。第三章為“主要農業經濟部門和相關學科的建立”,分述稻作改良過程和稻栽培學的興起和在培育推廣優良稻種中的作用,優良稻種推廣體系在抗戰中完善,對戰時糧食增產有一定作用;蔗糖改良成為20世紀三十年代前期廣東最重要的經濟改良,機器糖廠的建立迅速推動優良蔗種和栽培技術的傳播,同時甘蔗栽培學和糖加工學也在這一時期建立并對糖業改良有貢獻;在順德南海的蠶業改良在戰前已經取得一定的成績,主要表現為優良蠶種的育成和蠶種推廣體系的建立,蠶桑學和繅絲學誕生并在蠶業改良中起作用;園藝學研究嫁接、博枝、防蟲等技術及其在園藝生產中的應用。第四章為“其它農業經濟部門的改良和相關學科的建立”,分述林業改良和林學的建立,林業推廣體系在戰時還發揮作用,顯示當局對生態環境的重視;水利工程學在民國早期從外國直接引進,國家的治水機構對傳統水利社會整合,這時期水利工程的數量超過明清,對傳統社會水利社會的改造、新的治水體系和治水方略確立也是水利發展的成就。植物學、植物保護學在防治病蟲害的過程中建立。畜牧改良以獸醫防治成績最著,畜牧學對牧草研究、畜禽良種繁育有貢獻。農產制造學對各類農產品的加工技術都有研究,其中以罐頭制造為著。水產養殖學對淡水養殖技術有重要突破。第五章為“農業科學的其它分支與農業科學交流”,分述在農業改良過程中土壤肥料學直接作用于農業規劃、土壤肥料改良、農業經濟作用于農業經濟和農村社會的改良決策。在改良生態農業和防蟲治蟲中,出現了農業生態學的萌芽;農業推廣體系在實踐中不斷探討,出現了農業推廣學基本理論的探討。中央政府與廣東當局在制定農業政策中的交流和影響,廣東農業改良對鄰省的影響。第六章為“農業文化、鄉村社會和農業商業化”,分述農業科學家對農業科學體系建構的思考、農業文獻的大量涌現推動了農業新技術的傳播、農業新文化使鄉村民俗、農事月令等產生新變化。農業法規是近代法律體系的一部分,其頒布數量之多和實施對農業改良有重要影響。農業改良令鄉村宗族、舊式士紳在鄉村的統治受到削弱而被動接受農業改良。農業改良使農民受益,而生產關系的變動不因農業改良而發生,農業改良的效果亦因此打折扣。交通和墟市的發展使農業商業化大大超過前代。本篇結論是由于農業改良的實行和農業推廣體系的建立,農業科學各分支學科隨著農業改良而發生并進步,研究成果為農業生產實際服務。戰前廣東是全國農業最發達的地區,戰時以糧食增產運動取得成績,而對抗戰有貢獻。近代廣東農業科學體系初步成型,其中作物栽培學、林學、土壤肥料學、農業經濟學都是走在全國前列的學科。
  3、成果的學術價值、實踐意義和社會影響
  學術價值:(1)第一次以詳細扎實的史料敘述了從原始社會到民國時期的廣東農業史,本書的主要觀點將對廣東通史、嶺南歷史與文化的研究有貢獻。(2)敘述時間跨度長,學術視野開闊。長時段、多角度的專業研究,對各個時段的農業史都有獨特的見解,將在學術界會引起一定反響。(3)史料豐富,不少史料是第一次披露,或者對常用史料有新的解讀。應用的地方志、農書、考古報告、碑刻、譜牒、民國時期的農業著作、農業雜志、檔案等文獻數百種。
  實踐意義和社會影響:(1)本成果以其豐富內容、史料豐富、觀點新穎,對將來廣東通史、嶺南文化的深入研究都提供重要的參考。(2)本成果所論述的宋元農業變革、明清大發展、民國農業改良都將給廣東現代化、解決三農問題都提供一定的歷史借鑒。(3)本成果所論述農業文化是嶺南文化的重要組成部分,揭示了必須重視農業科學技術進步、農業生產發展和鄉村社會變化對嶺南歷史的推動作用。
  (本文作者:吳建新教授  華南農業大學)

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